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韦宽易简洁的跟他们解释了一声,在徐翠花讪讪的眼神下,叫赵禾过来吃饭,但前提先是洗手。
不大的小院里韦宽易与韦老头合力,把那差不多有五十公斤重的石桌抬到院中央。赵禾端着一大盘梭子蟹在旁边等着。上菜。袅袅升起的白雾直入鼻腔,香味很是扑鼻。
螃蟹被均匀分成了四块,为防止爆炒的时候掉肉,韦宽易先是在蟹肉处包了层淀粉,油半热的时候,炸至金黄。
在捞出控油,起锅烧油,下切好的配料,爆炒出香味就可以加入螃蟹了。中间先后加入生抽提鲜,白酒去腥,白糖风味,最后下葱花点缀,翻炒一番就可以出锅了。
正午时分,炽烈的阳光穿透过支棚上的冬瓜苗,绿芽倒影在桌面上,映出斑斑点点的黑影,盘中散发出的热气袅袅,如仙如雾。
赵禾站在不远处,将这一幕拍了下来。颠颠的跑去厨房,拿下一道菜。赵禾用毛巾盖住砂锅两边的把手,端起就往外走,嘴里还在嚷嚷着。
“让让,让一让。”韦宽易拿着碗筷,往旁边让了一步。就见赵禾急匆匆走到石桌旁,把砂锅放下,迫不及待打开盖子,看看到底是什么好吃的。是土豆炖牛腩。这道菜是他第一个做的。牛肉这东西吃起来劲道。
但很难软烂,不适合老人和牙口不好的。要想吃,那就是时间和用具。韦宽易选用了砂锅,冷水下锅,加姜和料酒,先把牛肉焯水去腥。
拂去浮沫,捞出牛腩控水,留下汤汁温水慢煮。起锅烧油,下冰糖不断翻炒超出焦糖色。下牛腩翻炒,来点老抽提色,生抽耗油提鲜。
再把牛肉倒回烧锅,加香料盐糖调味,小火炖煮直到牛腩软烂,加入土豆翻炒一番,关火。让砂锅内的温度慢慢把土豆焖熟,就行了。赵禾看到的一瞬间就被牛腩散发出的香味征服了。
向着朝她走来的韦宽易竖起了一个大拇指“看起来好好吃。”韦宽易把碗筷摆好,照呼着韦老头他们过来吃饭。徐翠花还在厨房里忙活,她昨天晚上发的面,今天准备包包子吃的,没想到一接到他们的电话,就忘了这茬。
现在一个擀面皮,一个包包子,动作流畅,配合默契。空隙间还不忘回了句“你们先吃。”
很快,一个个白面肉包就好了。徐翠花拿了一大块湿毛巾盖在包子上保温,让包子二次发酵。擦着手从厨房出来,就看到他们一口都没动,正眼巴巴等着自己呢。
徐翠花不由笑骂了一句,平常谁先吃饭也没个规矩,也没谁去注意这个先后问题。不是你先,就是我先,没个正确时间。没想到他们还会等自己。
“吃饭,吃饭。”徐翠花注意到赵禾只动了眼前那几道菜,站起身把鸡腿夹到了赵禾碗里“这个远,想吃就跟妈说,妈夹给你。”
赵禾眼里都在闪小星星,甜津津的喊道:“谢谢妈。”韦宽易斜了眼她乐滋滋的小表情,撇了撇嘴,加了一筷子炒白菜到她碗里,贱兮兮问了句“好不好吃?”赵禾咬了口鸡腿,鲜香味从口中爆开,油脂的鸡皮软嫩加上厚实的鸡肉混合。味道好极了。赵禾点着头,还不忘说好吃。韦宽易高兴了。
把剥好的蟹肉夹到了她的碗里。“螃蟹寒凉,这里吃完就没了。”农村的太阳好似格外热烈些,赵禾坐在阴凉处不出几分钟身上已经被晒的暖洋洋。
徐翠花坐在一旁的板凳上纳鞋底,有一搭没一搭和赵禾聊着天。韦宽易把水培好的米苗和豆苗种到土里,等走礼结... -->>
韦宽易简洁的跟他们解释了一声,在徐翠花讪讪的眼神下,叫赵禾过来吃饭,但前提先是洗手。
不大的小院里韦宽易与韦老头合力,把那差不多有五十公斤重的石桌抬到院中央。赵禾端着一大盘梭子蟹在旁边等着。上菜。袅袅升起的白雾直入鼻腔,香味很是扑鼻。
螃蟹被均匀分成了四块,为防止爆炒的时候掉肉,韦宽易先是在蟹肉处包了层淀粉,油半热的时候,炸至金黄。
在捞出控油,起锅烧油,下切好的配料,爆炒出香味就可以加入螃蟹了。中间先后加入生抽提鲜,白酒去腥,白糖风味,最后下葱花点缀,翻炒一番就可以出锅了。
正午时分,炽烈的阳光穿透过支棚上的冬瓜苗,绿芽倒影在桌面上,映出斑斑点点的黑影,盘中散发出的热气袅袅,如仙如雾。
赵禾站在不远处,将这一幕拍了下来。颠颠的跑去厨房,拿下一道菜。赵禾用毛巾盖住砂锅两边的把手,端起就往外走,嘴里还在嚷嚷着。
“让让,让一让。”韦宽易拿着碗筷,往旁边让了一步。就见赵禾急匆匆走到石桌旁,把砂锅放下,迫不及待打开盖子,看看到底是什么好吃的。是土豆炖牛腩。这道菜是他第一个做的。牛肉这东西吃起来劲道。
但很难软烂,不适合老人和牙口不好的。要想吃,那就是时间和用具。韦宽易选用了砂锅,冷水下锅,加姜和料酒,先把牛肉焯水去腥。
拂去浮沫,捞出牛腩控水,留下汤汁温水慢煮。起锅烧油,下冰糖不断翻炒超出焦糖色。下牛腩翻炒,来点老抽提色,生抽耗油提鲜。
再把牛肉倒回烧锅,加香料盐糖调味,小火炖煮直到牛腩软烂,加入土豆翻炒一番,关火。让砂锅内的温度慢慢把土豆焖熟,就行了。赵禾看到的一瞬间就被牛腩散发出的香味征服了。
向着朝她走来的韦宽易竖起了一个大拇指“看起来好好吃。”韦宽易把碗筷摆好,照呼着韦老头他们过来吃饭。徐翠花还在厨房里忙活,她昨天晚上发的面,今天准备包包子吃的,没想到一接到他们的电话,就忘了这茬。
现在一个擀面皮,一个包包子,动作流畅,配合默契。空隙间还不忘回了句“你们先吃。”
很快,一个个白面肉包就好了。徐翠花拿了一大块湿毛巾盖在包子上保温,让包子二次发酵。擦着手从厨房出来,就看到他们一口都没动,正眼巴巴等着自己呢。
徐翠花不由笑骂了一句,平常谁先吃饭也没个规矩,也没谁去注意这个先后问题。不是你先,就是我先,没个正确时间。没想到他们还会等自己。
“吃饭,吃饭。”徐翠花注意到赵禾只动了眼前那几道菜,站起身把鸡腿夹到了赵禾碗里“这个远,想吃就跟妈说,妈夹给你。”
赵禾眼里都在闪小星星,甜津津的喊道:“谢谢妈。”韦宽易斜了眼她乐滋滋的小表情,撇了撇嘴,加了一筷子炒白菜到她碗里,贱兮兮问了句“好不好吃?”赵禾咬了口鸡腿,鲜香味从口中爆开,油脂的鸡皮软嫩加上厚实的鸡肉混合。味道好极了。赵禾点着头,还不忘说好吃。韦宽易高兴了。
把剥好的蟹肉夹到了她的碗里。“螃蟹寒凉,这里吃完就没了。”农村的太阳好似格外热烈些,赵禾坐在阴凉处不出几分钟身上已经被晒的暖洋洋。
徐翠花坐在一旁的板凳上纳鞋底,有一搭没一搭和赵禾聊着天。韦宽易把水培好的米苗和豆苗种到土里,等走礼结... -->>
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